DinerPastaReceptenVis

Spaghetti met avocado en hüttenkäse

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 9 maart 2017 3 Comments
Spaghetti met avocado en hüttenkäse

Regelmatig spiek ik op andere blogs om inspiratie op te doen. Ik ben heel creatief, maar ook ik heb soms geen zin om iets nieuws te verzinnen of iets te eten wat al op mijn blog staat. Daarom scrol ik regelmatig door Instagram op zoek naar inspiratie. En zo stuitte ik op dit recept van spaghetti met avocado en hüttenkäse. Toevallig had ik de week ervoor ook al een saus van avocado en hüttenkäse gemaakt (die zal ik ook nog delen), dus ik wist al dat ik dit een erg goede combinatie vond. Deze kwam dus direct dezelfde avond op het menu en inmiddels hebben we deze spaghetti al een aantal keer gegeten.

Spaghetti met avocado en hüttenkäse

Voor 3 personen:

  • 250 gram volkoren spaghetti
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gram champignons
  • 100 gram spinazie
  • 1 avocado (100 gram)
  • 100 gram hüttenkäse
  • sap van 1/2 citroen
  • peper en zout
  • 300 gram kabeljauw
  • 30 gram Parmezaanse kaas

Zet een pannetje met water op voor de spaghetti. Zodra deze kookt, voeg je de spaghetti toe en kook je hem al dente naar smaak.

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in een eetlepel olijfolie. Snijd de champignons in kwarten, voeg deze toe aan de ui en bak op laag vuur gaar. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.

Prak de avocado fijn met een vork, roer deze samen met de hüttenkäse en citroen door de groenten. Breng op smaak met flink wat peper en zout.

Wanneer de spaghetti klaar is, giet je deze af maar bewaar je een heel klein beetje van het kookvocht. Schep de spaghetti door de groenten en doe er eventueel iets kookvocht bij om het wat makkelijker te roeren en smeuïger te maken.

Verhit in een koekenpan wat roomboter op hoog vuur en bak de kabeljauw in een paar minuten gaar.

Schep de spaghetti op de borden en leg de kabeljauw er bovenop. Garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon: 519,4 calorieën
38,7 gram eiwit – 57,2 gram koolhydraten – 13,1 gram vet

Spaghetti met avocado en hüttenkäse

***Recept gebaseerd op een recept van Ashley Willems***

image_print

3 Comments

Ashley Willems 15 maart 2017 at 08:40

Ziet er super uit! Leuk!

Reply
Britt 9 maart 2017 at 07:23

Klinkt goed! Alleen één dingetje: volgens mij ben je op het eind de voedingswaarden vergeten ;)

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 9 maart 2017 at 20:34

Wat stom! En scherp :) Ik heb ze zojuist toegevoegd.

Reply

Leave a Comment