GranenReceptenSaladeVlees

Salade met groene asperges en artisjok

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 21 juli 2016 0 comments
salade met groene asperges en artisjok

In de zomer eet ik graag salades, logisch want deze zijn vaak lekker licht en fris van smaak. Ook zijn ze vaak relatief snel klaar en neem je ze dus makkelijk mee naar het park als je zoals ik geen tuin hebt! Vandaag heb ik een super smaakvolle salade voor jullie met groene asperges en artisjok.

Voor 3 personen:

  • 150 gram parelgort
  • 200 gram kipfilet
  • 6 artisjokharten
  • 250 gram groene asperges
  • 150 gram komkommer
  • 75 gram feta
  • 4 takjes dille
  • 1/2 citroen
  • 1 tl oregano

Breng 2 pannetjes water aan de kook.

Kook de parelgort 30 minuten tot deze beetgaar is. Op de verpakking staat zo’n 50 minuten, maar persoonlijk vind ik dat te lang. Proef dus wel even na 30 minuten of je de bite goed vindt. Spoel daarna af met koud water.

Snijd de onderkant van de groene asperges af, snijd in stukjes van 3 cm en kook ze 6 minuten. Ook de kipfilet snijd je in kleine blokjes. Verhit wat bakboter of olie in een pannetje en bak de kip op hoog vuur aan. Bestrooi met de oregano en wat zout en bak gaar.

Meng de parelgort met de citroen en fijngesneden dille.

Snijd de komkommer in kleine blokjes en de artisjokharten in vieren. Doe nu alle groenten en kipfilet bij de parelgort en meng tot een mooie salade. Verbrokkel de feta erboven en serveer met eventueel wat extra dille.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon: 360 calorieën
26,8 gram eiwit – 43,8 gram koolhydraten – 7 gram vet

salade met groene asperges en artisjok

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

Leave a Comment