DinerPastaReceptenVlees

Pasta met broccoli pesto en kip

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 10 maart 2015 6 Comments
pasta broccoli

Een perfecte maaltijd voor sporters dit; vers, gezond maar ook eiwitten en koolhydraten. Eet deze pasta bijvoorbeeld de avond voordat je een wedstrijd hebt, succes verzekerd. Ik maakte een pesto van broccoli en vulde dit aan met cherrytomaatjes om het geheel lekker fris te maken.

Voor de pesto:

  • 1/2 broccoli
  • Paar basilicum stengels
  • sap van een halve citroen
  • 75 gr hazelnoten (kikkererwten zijn een goede vervanger als je allergisch bent voor noten)
  • 2 teentjes knoflook
  • flinke scheut olijfolie
  • peper & zout

Overige ingrediΓ«nten:

  • 1 ui
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 300 gr kipfilet
  • 100 ml kookroom
  • rucola
  • 300 gr spaghetti

Gooi alles voor de pesto in de blender (rauw) en maak er een mooie pesto van. Voeg olijfolie toe indien de pesto te droog is en peper & zout naar smaak.

Zet water op voor de spaghetti en kook deze gaar.

Fruit het uitje glazig en braad daarna de kip aan in dezelfde pan. Voeg de pesto toe en bak op middelhoog vuur tot de pesto goed gaat geuren. Voeg de kookroom en cherrytomaatjes toe en verwarm verder door. Meng de spaghetti door de saus, als het geheel wat te droog is dan kun je nog een scheutje water toevoegen.

Maak een bedje van rucola en serveer daar de spaghetti op.

Eet smakelijk!

pasta broccoli

image_print

6 Comments

Marthe 30 november 2015 at 22:59

Vanavond dit recept gemaakt. Heel erg lekker!

100% aan te raden!

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 2 december 2015 at 00:03

Wat leuk om te horen!

Reply
Floor 11 maart 2015 at 21:21

Is dit een gerecht voor twee personen? De boodschappen zijn in ieder geval gehaald :)

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 11 maart 2015 at 21:50

Hangt er vanaf hoe grote eters :) In principe kun je er met zijn 3’en van eten, maar in ons geval gaat het meestal op… Eet smakelijk!

Reply
Floor 12 maart 2015 at 06:14

Haha, denk in ons geval ook! Dank! :)

Reply
Danielle 10 maart 2015 at 09:00

Lekker! Ik maak zelf ook vaak een pastasaus op basis van broccoli.. erg lekker!

Reply

Leave a Comment