OntbijtPap, muesli & granolaRecepten

Quinoa ontbijt met appel en kaneel

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 17 mei 2014 4 Comments
quinoa ontbijt appel kaneel
Al een tijdje wilde ik een ontbijtje met quinoa maken, maar het kwam er elke keer niet van. Je kunt het heel makkelijk net als havermout klaar maken (quinoa koken met melk in een pannetje), maar ik koos ervoor om het in de oven te doen samen met appel, rozijnen en amandelen. Je moet er even geduld voor hebben (ideaal voor het weekend dus), maar dan heb je ook wat. Je krijgt een heerlijk appeltaart ontbijtje.

Onderstaande ingrediƫnten zijn goed voor meerdere porties. Je kunt het direct uit de oven eten, maar koud is ook echt heerlijk! Ik maakte uiteindelijk 3 porties en at het 1x warm en 2x koud. Tot de lunch had ik geen trek met dit ontbijt, en dat is echt uitzonderlijk voor mij!

  • 175 gr ongekookte quinoa
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 3 kleine appels
  • 50 gr rozijnen
  • 50 gr gehakte amandelen
  • 400 ml (ongezoete) amandelmelk
  • 2 el agavesiroop*
  • 2 eieren

* De agavesiroop zou ik alleen toevoegen als je ongezoete amandelmelk gebruikt. Gebruik je normale amandelmelk dan kun je deze weglaten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat dit even uitlekken. Meng het vervolgens goed door met de kaneel en nootmuskaat en maak hier een laag van in een ovenschaal. Doe op deze laag de – in klein gesneden stukjes – appel, rozijnen en de gehakte amandelen.

Mix de amandelmelk met de agavesiroop en eieren en giet dit mengsel over de quinoa. Zet 1 uur in de oven.

Laat een klein beetje afkoelen voor je je eerste portie eet. Ik at er een beetje volle yoghurt en blauwe bessen bij, smullen!

quinoa ontbijt appel kaneel

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

4 Comments

Avatar
Angelique Melnyczuk 23 april 2018 at 07:11

Hhmmm lekker! Ik heb het gisteren klaargemaakt en smu het nu op met een half potje griekse yoghurt en een halve banaan.

Reply
10 best gelezen recepten - Eat.Run.Love. 31 december 2014 at 07:04

[…] 5. Ontbijt met quinoa, appel en kaneel Dit receptje deelde ik een paar weken geleden in Metro, maar ook daarvoor werd dit recept al erg vaak bezocht. Het perfecte ontbijtje voor de koude winterdagen. Tip: maak het klaar in het weekend en geniet er op maandag en dinsdag nog van. De baked carrot oats die ik vorige week deelde is wat mij betreft ook een goede kanshebber voor de top 10, maar staat daar nog net iets te kort voor online. […]

Reply
Avatar
Julie Hapjesprincess 19 mei 2014 at 15:54

yummie !!! lijkt me heerlijk!

Reply
Avatar
Tessa 17 mei 2014 at 08:18

Ziet er heerlijk uit! Ga ik ook proberen

Reply

Leave a Comment