DinerEatGranenReceptenVlees

Nasi met extra groenten

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 19 oktober 2016 0 comments
nasi met extra groenten

Een paar weken geleden had ik nog een halve spitskool over, wat zou ik daar eens mee gaan maken? Ineens bedacht ik me dat ik heel erg zin had in nasi – in geen tijden – gegeten en zo gezegd zo gedaan. Inmiddels heb ik deze nasi al voor een tweede keer gemaakt omdat hij zo lekker is. Doordat je de kruiden zelf maakt, weet je exact wat je er in doet. Zonder de satésaus en cassave zou deze maaltijd nog net wat gezonder zijn, maar nasi zonder satésaus kan ik me niet voorstellen. Dan maar met mate!

Idealiter maak je de rijst al de avond van tevoren klaar zodat je hem op de dag zelf alleen nog mee hoeft te bakken. Scheelt ook weer tijd!

Nasi met extra groenten, 4 personen
  • 200 gram basmati- of zilvervliesrijst
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 400 gram nasigroenten (paprika, tauge, spitskool, prei)
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl laos
  • 1 tl gember
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • 1 ei per persoon
  • satésaus
  • cassave of kroepoek

Voor de kipspiesjes

  • 400 gram kipfilet
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el sojasaus
  • 1 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 el citroensap

Start met de marinade voor de kip. Meng alle ingrediënten, snijd de kipfilet in blokjes en meng deze door de marinade. Laat staan en snijd alle groenten voor de nasi fijn.

Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper tot de ui glazig gaat zien. Voeg daarna de overige groenten toe en laat een paar minuten bakken. Roer de kruiden er doorheen en wacht even tot de geuren lekker vrij komen. Schep de rijst er doorheen en laat deze rustig opwarmen.

Bak nu ondertussen de kip gaar en kook de eieren hard (in ca 8 minuten) of maak een gebakken eitje. Serveer de nasi met de gemarineerde kip, een eitje en satésaus en cassave naar smaak.

Voedingswaarde per persoon incl. 25 gram satésaus en 2 handjes cassave: 584,3 calorieën
37,3 gram eiwit – 64,2 gram koolhydraten – 19 gram vet

nasi met extra groenten

image_print

Leave a Comment