GranenLunchReceptenSaladeVis

Quinoa met gerookte zalm en avocado

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 23 april 2014 0 comments
quinoa zalm avocado
Simpel, snel en gezond deze lunch! Bovendien goed vullend want na het eten van deze lunch zat ik bomvol. Voor 2 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
  • 100 gram quinoa
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 avocado
  • halve komkommer
  • 2 handjes rucola
  • 2 el yoghurt
  • 1 koffielepel Mierikswortel
  • 1 el sesamzaadjes

Kook de quinoa gaar. Ik spoel deze altijd goed af en gebruik daarna de dubbele hoeveelheid water (200ml in dit geval). Breng dit aan de kook, voeg de quinoa toe en zet op het laagste vuur voor 12 minuten. Als het goed is, is al het water opgenomen. Zo niet spoel dan even af, en laat afkoelen.

Snijd alle overige ingrediënten fijn en meng de yoghurt met de mierikswortel. Leg op elk bord een handje rucola. Meng de gesneden ingrediënten met de afgekoelde quinoa en doe dit op de rucola. Besprenkel met de mierikswortel saus en sesamzaadjes en geniet!

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

Leave a Comment