ReceptenZoete tussendoortjes

Kruidcake met wortel

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 4 december 2016 0 comments
Kruidcake met wortel

In deze periode bak ik het liefst elke week iets lekkers, dus toen ik het boek All-day breakfast ontving en daar een kruidcake in zag staan, moest ik deze gelijk maken! Ik wist eigenlijk direct al dit een perfect match zou zijn en met wat kleine aanpassingen van mijn zijde was dat ook zo.

Hij ruikt en smaakt naar de feestdagen; met sinaasappel, gembersiroop, kokosbloesemsuiker en vijfkruidenpoeder, aldus Denise in All-day breakfast

Het is absoluut geen gezond recept, maar hee, dat hoeft ook niet altijd. Genieten met mate ben ik groot voorstander van dus deze kruidcake met wortel maken als er visite komt is een prima idee.

Kruidcake met wortel, 12 plakjes
  • 50 gram rozijnen
  • rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 100 gram roomboter
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  •  3 el gembersiroop
  • 175 gram volkorenmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl vijfkruidenpoeder (5-spice)
  • 2 eieren
  • 150 gram geraspte wortel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de rozijnen minstens een kwartier weken in het sinaasappelsap.

Doe de boter, suiker en gembersiroop in een pannetje en laat op laag vuur smelten tot een glad mengsel. Meng ondertussen de meel, bakpoeder, specerijen en sinaasappelrasp in een kom.

Giet het suikermengsel bij de droge ingrediënten en voeg ook de eieren, wortelrasp en rozijnen (zonder sinaasappelsap) toe en meng goed door.

Schenk het beslag in het cakeblik en bak 40 minuten tot de cake mooi donkerbruin en gerezen is. Test door met een satéprikker in de cake te prikken. Als hij er droog uit komt is deze gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen (uitdaging!).

Kruidcake met wortel

kruidcake met wortel

Dit recept komt met wat eigen aanpassingen uit het boek All-day breakfast, een ontbijt- en brunchboek geïnspireerd op ontbijtrecepten uit de hele wereld. Denk aan wentelteefjes, American pancakes, smoothies, havermout met amandelen en meeneemontbijtjes. All-day breakfast is voor €20 te koop bij Bol.com.

image_print

Leave a Comment