EatReceptenZoete tussendoortjes

Havermoutkoekjes met rozijnen

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 2 november 2017 0 comments
havermoutkoekjes met rozijnen

Vorige week was ik met mijn moeder winkelen in Haarlem. Terwijl we schuilden voor de regen, bestelden we een kop thee en een grote, zelfgemaakte havermoutkoek. En dat gaf me inspiratie om dit weekend weer eens in de keuken te duiken om een homemade baksel te creΓ«ren. Dat was een tijd geleden, maar de keer dat ik koekjes maakte was helemaal lang geleden. Ik plaatste een fotootje op Instagram en de verzoekjes om het recept stroomden binnen. Dus hierbij het recept! Ik zou zeggen duik dit weekend de keuken in om havermoutkoekjes met rozijnen te maken. Ik maakte overigens maar 6 koeken, waardoor ze in aantal calorieΓ«n aan de hoge kant zijn en ook behoorlijk vullen. De volgende keer zou ik zelf iets kleiner maken, bijvoorbeeld 10 stuks. De voedingswaarden onder aan het blog zijn dus gebaseerd op 6 koeken.

Havermoutkoekjes met rozijnen

6 stuks

  • 150 gram havermout
  • 40 gram grove havervlokken
  • 50 gram kokosolie
  • 50 gram bruine suiker of kokosbloesemsuiker
  • 60 gram rozijnen
  • 1 ei
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 tl bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maal 100 gram havermout fijn in een keukenmachine of blender en doe in een kom samen met de kaneel, vanille en bakpoeder. Smelt de kokosolie, kluts het ei en giet dit samen bij de havermout. Mix met een garde tot een glad beslag.

Gooi nu de rest van de havermout, de havervlokken en rozijnen erbij en kneed met je handen tot een plakkerig beslag. Maak vervolgens zes (of meer) balletjes en druk deze plat op de bakplaat.

Zet 15 minuten in de oven. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar worden knapperig van buiten en zacht van binnen als ze afkoelen. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per havermoutkoekje: 267 calorieΓ«n
5,4 gram eiwit – 35,2 gram koolhydraten – 11,5 gram vet

havermoutkoekjes met rozijnen

havermoutkoekjes met rozijnen

image_print

Leave a Comment