DinerReceptenVlees

Groenteschotel met kalfsvlees

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 30 april 2015 0 comments
groente vleesschotel

Afgelopen weekend was het weer eens tijd om een nieuw receptje uit te proberen. Met de Alpro Soja Mild die in de goodiebag van een paar weken geleden zat, besloot ik naar een tip van Alpro zelf een roomsaus te maken. Ik kan niet zo goed tegen melk, dus een bechamelsaus is bij mij over het algemeen geen succes, ik was heel benieuwd hoe deze saus zou vallen en gelukkig was dat goed! Het is niet een heel fotogeniek recept, maar dat maakt het gerecht er niet minder lekker op.

Voor 2 personen:

  • 2 kalfsschnitzels (ca 300 gram)
  • 2 tl pesto
  • 200 gram broccoli
  • 1/2 courgette
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • handje spinazie
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 500 ml Alpro Soja Mild
  • 4 el speltbloem
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 10 gram verse peterselie
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • peper & zout
  • eventueel pasta

Verwarm de oven op 200 graden.

Breng een pan met water aan de kook en kook daarin de broccoli 4 minuten.

Halveer de tomaatjes en snijd de courgette in kleine stukjes. Gooi dit in een ovenschaal.

Bestrijk het kalfsvlees met de pesto en leg er spinazie op. Vouw de schnitzels dubbel en prik vast met een satΓ©prikker. Leg bovenop de courgette en tomaatjes in de ovenschaal. Leg de broccoli ernaast.

Snijd de ui en knoflook fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Fruit in een steelpan de ui, knoflook en peterselie tot deze goed gaat geuren en glazig ziet. Voeg de overige kruiden toe samen met de bloem en roer goed door. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe tot er een romige, gladde saus ontstaat. Roer de Parmezaanse kaas er door en breng met flink peper en zout op smaak.

Giet de saus over de groenteschotel en zet 30 minuten in de oven. Kijk goed of het vlees gaar is voor je het serveert.

Voor mijn vriend maakte ik er een beetje pasta bij, maar persoonlijk vond ik dat niet nodig. Door de hoeveelheid groenten en roomsaus vult dit gerecht erg goed!

Eet smakelijk!

groente vleesschotel

image_print

Leave a Comment