ReceptenSoepVegetarisch

Doperwtensoep met geitenkaas en munt

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 30 december 2015 4 Comments
doperwtensoep

Nu de feestdagen bijna ten einde komen, wordt het ook weer tijd om normaal te gaan eten en wellicht zelfs een beetje te balansen. Deze doperwtensoep met geitenkaas en munt bevat weinig calorie├źn, is snel klaar te maken en heeft super veel smaak. Ideaal als lunch of avondeten met een broodje erbij.

Voor 4 grote kommen:

  • 500 gram doperwten
  • 1 courgette (400 gram)
  • 1 prei (100 gram)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 gram geitenkaas
  • Takjes munt

Snijd de knoflook en ui fijn en fruit deze in een soeppan. Snijd de courgette en prei in grove stukken en voeg samen met de doperwten toe aan de pan. Bak even kort aan en voeg de groentebouillon toe.

Laat 20 minuten koken en pureer dan met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en garneer met geitenkaas en muntblaadjes.

Voedingswaarden per kom: 146 calorie├źn
8,5 gram eiwit – 24,4 gram koolhydraten – 0,5 gram vetten

doperwtensoep

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

4 Comments

Avatar
Froukelien 30 december 2015 at 21:52

Hmm, klinkt goed! Mijn vader had voor Kerst een puree met tuinerwten en munt gemaakt; echt een topcombi vond ik! Dus deze soep gaat zeker op mijn te-maken-lijst :)

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 31 december 2015 at 08:50

Oh die puree klinkt ook heerlijk! Ga ik ook eens maken. Weet je wat er nog meer in zat?

Reply
Avatar
Hanneke 30 december 2015 at 21:11

LEKKER! Heb hem net gemaakt met broccoli ipv. courgette. Zeer goed te doen!

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 31 december 2015 at 08:51

Oh dat is ook een goed idee! Broccoli soep is sowieso lekker!

Reply

Leave a Comment