DinerReceptenVegetarisch

Curry met bloemkool en kikkerwten

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 22 maart 2017 2 Comments
Curry met bloemkool en kikkererwten

Momenteel bevinden we ons weer een periode waarin we veel oosters geïnspireerde gerechten eten. Zo ook deze curry met bloemkool en kikkererwten. Super makkelijk om te maken want je gooit gewoon alle ingrediënten in een pan en wacht 20 minuten. Dit soort gerechten houd ik van, helemaal als ik een drukke dag heb gehad. Niet te veel nadenken en toch lekker eten.

Curry met bloemkool en kikkererwten

Voor 4 personen:

  • 400 gram bloemkool
  • blikje kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse gember
  • 2 tl garam masala
  • 2 tl koriander
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 blik kokosmelk (light)
  • 250 gram rijst
  • koriander

Snijd de ui, knoflook en gember fijn en fruit deze in een wokpan met wat wokolie. Snijd ondertussen ook de bloemkool in kleine roosjes.

Schep alle kruiden door het uienmengsel en meng goed door. Giet de tomatenblokjes en kokosmelk erbij en roer nogmaals tot alles is gemengd. Doe nu ook de bloemkool erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur koken.

Zet intussen ook een ander pannetje met water op voor de rijst en kook deze volgens de verpakking gaar in de tijd dat de bloemkool staat te pruttelen.

Spoel de kikkererwten af en doe deze bij de curry na 15 minuten. Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

Serveer de curry met bloemkool en kikkererwten met de rijst en verse koriander.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon: 453,3 calorieën
15,5 gram eiwit – 73,4 gram koolhydraten – 9,6 gram vet

Curry met bloemkool en kikkererwten

image_print

2 Comments

Sarah Ben Youssef 23 maart 2017 at 22:08

Hallo Jessica
Je recepten zijn altijd superlekker en zo eenvoudig. Vandaag nog een success met dit recept. Ipv bloemkool met princessenbonen en het was heerlijk. Bedankt !!

Reply
Jessica - Eat.Run.Love.
Jessica - Eat.Run.Love. 28 maart 2017 at 22:29

Klinkt goed! Fijn dat je hebt genoten :)

Reply

Leave a Comment