EatReceptenSoepVegetarisch

Courgettesoep

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 2 april 2015 3 Comments
courgettesoep recept

Het viel me op dat ik al een tijd geen soepjes had geplaatst, dat komt eigenlijk omdat ik gewoon een paar favorieten heb die al op de blog staan. Tijd voor iets nieuws dus. Op mijn werk hebben ze wel eens courgettesoep en dat vind ik altijd erg lekker en wat blijkt, ook nog eens heel makkelijk te maken!

  • 2,5 courgettes (ca 750 gram)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 bouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • peper & zout

Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze kort aan tot ze glazig zien. Voeg vervolgens de courgette toe en bak nog even kort. Giet er vervolgens kokend water overheen en voeg de kruiden toe. Laat 20 minuten koken en pureer goed glad.

Een kind kan de was doen!

Wij aten er broodjes met pesto, buffelmozzarella (ik heb nieuwe ontdekt op de Ten Katenmark, zo ontzettend lekker!), tomaat en pijnboompitjes bij. Een erg goed smaakcombinatie.

Eet smakelijk!

courgettesoep recept

image_print

3 Comments

Geroosterde tomatensoep - Eat.Run.Love. 14 september 2016 at 23:00

[…] soeprecepten: – Bloemkoolsoep – Courgettesoep – Zoete aardappelsoep met cashewnoten en […]

Reply
Irene 2 april 2015 at 22:46

oehh lekker en zo simpel!

Reply
Mandy 2 april 2015 at 15:30

Ook erg lekker met gerookte zalm en eventueel wat zure room erdoorheen, dat is mijn favoriete soep :)
Oregano ga ik volgende keer eens toevoegen, verder zelfde recept.

Reply

Leave a Comment