ReceptenSoepVis

Broccolisoep met kerrie en zalm

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 20 maart 2016 2 Comments
broccolisoep

Laatst had ik echt ontzettend zin in kerriesoep, maar wel eentje die door kon gaan voor een maaltijdsoep. Ik vind kerrie en broccoli altijd erg goed samen gaan, dus dit wilde ik sowieso toevoegen. Daarnaast wilde ik eigenlijk kip toevoegen voor wat extra voedingswaarden, maar toen kwam mijn vriend met het idee om er zalm doorheen te doen. Top idee, dus zo gezegd zo gedaan. Dit soepje is echt heel eenvoudig te maken en staat binnen no time op tafel.

Voor 2 personen:

  • 25Β gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • 1 liter water
  • 300 gram broccoli
  • 200 gram zalm

Snijd de ui en knoflook heel fijn. Verwarm de roomboter en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kerrie en bloem toe en roer goed door tot er een prutje ontstaat. Schenk er wat water bij en klop met een garde goed los. Voeg zo elke keer een beetje water toe tot er een liter water in de pan zit. Blijf goed roeren met een garde, anders komen er klontjes in de soep. Breng de soep aan de kook, voeg het bouillonblokje toe en laat vijf minuten op laag vuur staan. Blijf af en toe goed roeren, anders koekt de bloem aan de bodem vast.

Snijd de broccoli klein, deze wordt niet gepureerd, dus zorg dat je kleine roosjes snijdt. Voeg na vijf minuten de broccoli toe en laat nog vijf minuten zachtjes koken. Blijf ook nu weer af en toe roeren, door de bloem bindt de soep ook weer iets in.

Als laatste voeg je de klein gesneden zalm toe, laat nog twee minuten doorkoken zodat de zalm gaar is. Serveer de soep met wat brood!

Voedingswaarde per persoon (uitgaande van 2 porties): 483 calorieΓ«n
29 gram eiwit – 30 gram koolhydraten – 27 gram vetten

broccolisoep

image_print

2 Comments

41 Maaltijdsoeprecepten Om Je Vingers Bij Af Te Likken 20 december 2016 at 09:15

[…] hier voor het hele […]

Reply
Nicoline 20 maart 2016 at 15:31

mmm klinkt goed. Deze ga ik zeker uitproberen.
ik voeg meestal de zalm toe aan courgette soep maar brocolli en zalm is ook altijd goed samen!

Reply

Leave a Comment