GranenReceptenSaladeVegetarisch

Salade met aubergine en granaatappel

posted by Jessica - Eat.Run.Love. 2 september 2015 2 Comments
SONY DSC

Op Instagram plaatste ik een paar weken geleden een foto van auberginerolletjes die ik had gemaakt voor een barbecue van een vriendinnetje. Deze vielen zo goed in de smaak dat ik dacht daar moet ik wat mee. Omdat ik later die week ook weer zin had in een gerechtje met deze ingrediënten, besloot ik er een goed vullende salade van te maken. Een groot succes!

Voor 2 personen:

  • 100 gram boekweit
  • 1 aubergine (200 gram)
  • 120 gram granaatappelpitjes
  • 100 gram geitenkaas
  • 60 gram hazelnoten
  • 60 gram dadels
  • 75 gram rucola

Voedingswaarden p.p.: 547 calorieën
17,1 gr eiwitten – 71,1 gr koolhydraten – 19 gr vetten

aubergine granaatappel salade

Misschien vind je deze artikelen ook leuk

2 Comments

Couscous salade met groene groenten - Eat.Run.Love. 15 mei 2016 at 10:30

[…] salades vind je misschien ook lekker: – Boekweit salade met aubergine en granaatappel – Quinoa salade met spinazie, kip en mango – Salade met amaranth, zoete aardappel en […]

Reply
Seizoensgroenten en fruit || Oktober - Eat.Run.Love. 4 oktober 2015 at 07:01

[…] Salade met granaatappel en aubergine […]

Reply

Leave a Comment